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生普如何快速转化

发表时间：2024-08-16 14:00:55 来源：网友投稿

通过人为的介入，改变其外在条件，使其快速成熟，内涵物质发生转化，发生改变。

这个过程和生茶自然陈放转化的内在机理是存在巨大差异的，生茶的自然存放，主要是以氧化变化为主。生茶是可以转化成熟茶的，但是要“在特定的环境条件下，经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用”。

1、特定的温度晒青毛茶或普洱生茶要变成普洱熟茶，还需要渥堆，且在堆温为40~65℃的条件下进行。而我们买回来的成品普洱生茶肯定是在常温下储存的，即便是夏天最高的室温一般也很难达到40℃.2.特定的湿度晒青毛茶的含水量在10%左右，蒸压成型再干燥得到普洱生饼，这时的含水量是低于10%的。而制作熟茶时，1、2、3级毛茶发酵初期，洒水增湿28%~30%，发酵中期是20%~25%，遇到梅雨天气则减少洒水量。如果是自然存放条件下的普洱生茶，根本不可能达到这个湿度，且一旦达到这个湿度茶叶很快就会变质。

3.特定的微生物和酶微生物包括外源水体微生物群、发酵场地微生物群以及晒青毛茶原料自带的微生物群，酶主要有酵母、黑曲霉、根霉、灰绿曲霉等微生物生长并分泌的的胞外酶，在这些微生物和酶的共同作用下，才能发生转化。

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