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点菜为什么要看菜单

发表时间：2024-08-16 14:05:02 来源：网友投稿

菜单是饭店、餐厅饮食产品销售的品种和价格的一览表，在餐饮服务系统工程中，起阗重要作用，可以说，菜单是整个系统运行过程中的焦点。

所以不进地从设计、促销文字和市场销售着眼，对菜单加以审察、分析、修改和完善，是十分必要的。菜单是饮食工作的中心和纲领。饮食工作包括原料的采购、食品的烹调制作，以及餐厅服务供应，这些都是以菜单为依据的，所以说，菜单规定着饮食工作的全过程，首先采购原料的品种，数量，方式、地点以及准备都是根据菜单定的。其次厨房要根据菜单购置相适应的设备、炊具，准备各种原料，佐料等，并根据菜单下料，切配、烹制成饮食产品，餐厅服务员根据菜单上的食品种类排列次序，按照规定的服务程序、规格、标准为宾客提供服务。

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