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怎么样分辨米的好坏

发表时间：2024-08-16 14:26:44 来源：网友投稿

分辨米的好坏可以从以下几个方面考虑：看硬度：大米的硬度主要取决于其中蛋白质的含量，一般来说如果大米的硬度越高，那么它的蛋白质含量就越高，而且大米的透明度也就越高。

看颜色：新米比陈米要硬许多，而且晚米比早米硬。好大米颜色是清白色，比较透亮，次米颜色发暗，没有光泽。用手摸：手搓摸起来，如果手感粗糙，有明显的毛刺感，抓一把大米，手上会粘满大米糠粉的话，就有可能是次米或者陈米。闻味道：好大米闻起来会有清香的味道，而次米或者陈米则有股霉味或异味。咬一下：好大米咬起来会有坚硬的感觉，而次米或者陈米则咬起来比较软。看黄粒：米粒发黄是大米中某些营养成分分解的结果，大米霉变也会引起大米发黄。所以选购大米时，可以在光线好的地方观察一下米粒的颜色，如果米粒中局部发黄，则很有可能是黄粒米了。综上所述分辨米的好坏需要从多个方面综合考虑，不能单从某一方面判断。

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