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揉面面包和免揉面包口感有什么区别

发表时间：2024-08-16 15:03:03 来源：网友投稿

揉面面包和免揉面包在制作工艺上有所不同，所以它们的口感也会略有差异。

揉面面包是传统的面包制作方式，需要经过揉面、发酵、排气等一系列步骤。这个过程中面团得到充分的搅拌和揉捏，使面筋形成网状结构，增加面团的筋性和弹性。揉面过程中还有可能产生更多的气泡，使面包体内部空洞多并且松软。免揉面包则是相对较新的制作方式，不需要像传统的揉面面包那样进行大量的揉捏和发酵。免揉面包的配方通常包含较高的水分量，通过较长时间的静置和发酵来发展面筋。由于没有经过充分的揉捏，免揉面包的面筋结构相对较松散，面包体内部的气泡相对较少，使得口感更为绵密和紧实。总体而言揉面面包口感更加蓬松、松软，外观可能更具光泽；免揉面包口感相对更为绵密、紧实，稍微湿润一些。具体的口感差异还会受到其他因素的影响，如面团发酵的时间、烘焙温度等。揉面面包和免揉面包都有各自的特点和喜好者，可以根据个人口感偏好选择其中一种制作方式。

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