面包店的面包为什么那么软呢
发表时间：2024-08-16 15:03:03
来源：网友投稿
面包柔软蓬松是有一下几个条件决定的:1，高筋粉，高筋粉也叫面包粉，由于面筋含量较高，发酵时延展性比较好，气体会被面筋包住，就像口香糖一样，所以面包比较蓬松。
2，面包改良剂的使用，实践证明使用面包改良剂的面包会更加蓬松。
3，机械的作用，使用和面机、压面机会使面团的筋络更顺，延展性很好，是人工和面达不到的。捋顺的面团展开即使像纸一样薄也不会破，甚至可以透过它看见报纸的字。就像吹泡泡一样，它承载的气体会更多，这也是面包蓬松的原因。
4，醒发箱的运用，醒发箱可以干醒可以湿醒，温度湿度可控，能够创造出更加适合面包醒发的条件，使其更加蓬松。
5，使用风炉烤箱，它会缩短面包成熟时间，有效锁住水分，用它烤出来的面包，即蓬松又绵润，不会干巴巴的。
6，面包出炉后，表面会涂上色拉油，这样做面包烤干的表皮回软快，水分不流失！面包吃起来很嫩，看起来也更有食欲！好了分享到这里吧，记得点赞、分享、收藏哦！我问题可以发评论留言，我看到会第一时间回复你的！
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