南北方绿豆汤的区别
发表时间：2024-08-16 15:04:54
来源：网友投稿
水质、锅和煮的时间南北方绿豆汤的区别主要在于水质、锅和煮的时间。
南北方的水质不同，南方水质多数是酸性的，煮出来的绿豆汤大多是绿色的；而北方水质多数是碱性的，煮出来的绿豆汤大多就是红色的。
另外用铁锅煮出来的绿豆汤也会很容易变成红色，因为绿豆中的多酚类物质在和铁锅中的铁离子相遇后产生了化学反应，从而使得汤色变成红色
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