血糯米和白糯米的区别
发表时间：2024-08-16 15:05:48
来源：网友投稿
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。
血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后红色种皮会与胚（米粒）分离。白糯米就是糯稻(学名：Oryza sativa L. var. Glutinosa Matsum)，为禾本科(Gramineae)一年生草本植物，是稻的粘性变种。它所含的淀粉中以支链淀粉为主，达95~100%。其颖果平滑粒饱满，稍圆，脱壳后称糯米，又名“江米”，外观为不透明的白色。白糯米富含蛋白质和脂肪，营养价值较高。糯米是制造粘性小吃如粽子、八宝粥、各式甜品和酿造甜米酒的主要原料。
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