刚杀的猪肉会掉秤吗
发表时间:2024-08-16 15:13:33
来源:网友投稿
会。
因为猪在被屠宰之前,所称重量叫毛重,毛重含了皮毛和脏器内污秽物的重量。而屠宰过程点红之后的猪血多多少少也会损失一点重量。开水浸泡并刮净猪毛后,也会减少一点重量。开膛后清除猪肚猪腸同样会减少一点重量。分解成一块块肉之后摆在案上,摆放时间越长,肉中水分挥发也越多,这同样会减少重量。所以每头猪的净重都比毛重要少一些。这就叫掉称。
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