不同茶叶的冲泡温度和时间

1、绿茶【水温】一般85度左右，对于特别细嫩的绿茶温度可以更低一些。

温度过高会烫伤茶叶，这样泡出来的茶有一股熟味，茶汤也比较黄，而且滋味较苦。【投茶量】1:50-1:80之间，即1g茶叶应注水50-80ml。投茶量主要影响茶汤滋味的浓淡，个人可以根据自己的习惯灵活添加。【冲泡时间】第一泡12秒内出汤，后面几泡逐渐延长出汤时间。【茶具】可用玻璃杯或白瓷盖碗，其中玻璃杯比较适合冲泡名茶，比如西湖龙井等。

2、黄茶【水温】和绿茶类似，黄茶冲泡温度不宜过高，一般以80℃-85℃为宜。【投茶量】1:50左右，即1g茶叶注水量50ml，一般人们喝3g-4g左右茶叶就差不多了。【冲泡时间】15秒内出第一泡茶汤，黄茶和绿茶的特性接近，冲泡时比绿茶稍微长两三秒钟即可。【茶具】可用玻璃杯或白瓷盖碗，尤其是君山银针这种比较著名的黄茶种类，用玻璃杯冲泡是最为合适的，可以透过玻璃杯欣赏茶叶“三起三落”的奇观。

3、乌龙茶【水温】和绿茶、黄茶不同，乌龙茶的原料为成熟的茶枝新梢，所以需要用高水温把乌龙茶香气更好的释放出来，一般来说水温在100℃为佳。【投茶量】1:30，由于乌龙茶的叶片比较粗大，所以乌龙茶的投茶量要比绿茶、红茶、黄茶这些更多一些，大概在7-10g左右。【冲泡时间】非球形乌龙茶第1泡5秒出汤；2-4泡10秒出汤；球形乌龙茶因为裹的紧一些，第1泡需要10秒来浸润。【茶具】可用盖碗或紫砂壶，盖碗能冲出乌龙茶更高的香味，而紫砂壶更加温润，且耐泡。

4、白茶【水温】冲泡白茶的水温和白茶的种类有关系，一般来说白毫银针水温不宜过高，90℃左右即可；白牡丹水温控制在90℃-95℃；贡眉、寿眉、老白茶的水温控制在95℃-100℃。【投茶量】1:50，平时喝茶放3-5g茶叶。【冲泡时间】新白茶前3泡10秒出汤；老白茶可在新白茶基础上适当延长3-5秒。【茶具】可用白瓷盖碗、玻璃壶及紫砂壶等。

5、黑茶【水温】制作黑茶的原料较为粗老，一般水温要控制在100℃，而砖茶需要煮着喝才能品出它的味道。【投茶量】1:30，一般人们喝茶放7-8g茶叶。【冲泡时间】相对于其它茶叶来说黑茶更加耐泡，第一泡20秒出汤（记住要先洗茶）。【茶具】以紫砂壶冲泡为佳，紫砂壶对于茶汤的形成起到润饰的作用。

6、红茶【水温】对于高档红茶，最适宜的温度在95℃左右，品质差一些的红茶水温可以控制在95℃-100℃。【投茶量】1:50-1:60之间，平时喝茶放3-5g茶叶即可。【冲泡时间】红茶为全发酵茶，一般情况不需要浸泡太久，10秒内出第一泡茶汤即可。【茶具】泡红茶可选用紫砂壶、玻璃茶壶或青花瓷。