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酸菜和白菜的区别

发表时间：2024-08-16 15:50:13 来源：网友投稿

酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。

酸菜历史非常悠久，古称菹，《周礼》中就有其大名。 白菜是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。

5月开花；6月结果。 酸菜是白菜的发酵物，酸菜比白菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

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