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为啥肉上面有颜色

发表时间：2024-08-16 15:54:13 来源：网友投稿

因为猪肉不是一种单一的食物，他含有大量的多种物质，这些物质被加热煮熟后就会呈现出不同的颜色，所以看起来就是五颜六色的样子了。

牛肉出现了颜色是因为牛肉的肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或反射。牛肉片腌制后，水分被析出，体积变小，密度变大，会形成光学上称为“光栅”的一种现象。这种“光栅”效应的原理和鸟类羽毛、CD光盘的彩色反光是一样的，而且并非只有牛肉上独有，猪肉、羊肉甚至是鱼肉等都可能出现，这种现象通常只出现在熟肉上。

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