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浙江丽水的一道笋干和鸭做的火锅是怎么做的

发表时间：2024-08-16 15:57:38 来源：网友投稿

我是丽水人我来回笋干要采用丽水特产的毛竹笋笋干，肉厚、鲜嫩，在淘米水中浸泡半天以上，切成条；鸭子一定要用番鸭，个头大，可达4－5斤，鼻子上有一个红红的突起的那种。

做法：将鸭子切块，洗净，油锅烧开后将鸭块放入爆炒，然后加料酒、酱油、大蒜瓣、生姜、八角、桂皮、一点糖、一点点醋炖，也可以用高压锅。用高压锅上汽后20分钟至半个小时，视鸭子的老嫩而定；用文火炖需要45－60分钟。笋干在炖到一半的时候放入。吃火锅用的就是这样炖出来的鸭子和笋，所以味道当然好。

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