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蛋白质变性是哪个键断裂

发表时间：2024-08-16 16:17:47 来源：网友投稿

蛋白质变性,其肽键会出现断裂的。

肽键是蛋白质的一个分子内部的结构。蛋白质受到物理或者化学因素的影响,就会发生蛋白质的二级结构和三级结构出现改变,遭到破坏,都是导致出现蛋白质变性的过程。比如化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等。物理方法包括有加热、紫外线和X射线照射、超声波、剧烈的搅拌等,都可以使蛋白质的肽键断裂,从而出现蛋白质的变性。

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