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烤乳猪是陕菜吗

发表时间：2024-08-16 16:50:24 来源：网友投稿

烤乳猪是陕菜，陕西烹饪历史悠久，渊远流长。

陕菜最初起源于周朝的“周八珍”炮豚（就是后世称的烤乳猪）代表了周八珍的最高技艺。乳猪用的是刚出月的小猪，只吃过乳汁，还没吃过其它东西，没有沾染腥膻之味。作法是依次放盐、砂糖和西凤酒，接着再沫上豆腐乳、芝麻酱等调味品以及秘制的香料，最后刷上上色的麦芽糖，放置一小时后就可以进行烤制了。

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