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生筋和熟筋是哪个部位

发表时间：2024-08-16 16:54:14 来源：网友投稿

生筋和熟筋都是猪、牛、羊等动物的蹄筋，是一种富含胶原蛋白的食材。

生筋和熟筋的区别在于处理方式不同。生筋指的是未经过加工处理的蹄筋，质地较硬，需要进行泡发和煮烫等处理，才能变得柔软，适合用来烹制涮火锅、凉拌等菜肴。熟筋则是经过一定时间的加工处理后，蹄筋变得更加柔软，口感更加嫩滑，适合用于烧煮、炖煮等烹饪方式。总之生筋和熟筋都是蹄筋，只是处理方式不同，需要根据菜品的不同需求进行选择和处理。

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