五十八岁还可以学蒸小笼包技术吗
发表时间：2024-08-16 17:05:13
来源：网友投稿
完全可以学啊！年龄不是问题，掌握了方法，步骤就完全能学会。
1.将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。将温水搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
2.将面倒入盆内，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
3.将和好的面从盆里抄在案板上，反复揉，根据面的软硬情况适当垫入干面，反复多盘几次，搓条，下成15克重的面剂，擀成边薄中间厚的薄片，包入20克重的馅，捏18～21个褶。
4.将包子生坯放入小笼里，用旺火蒸制。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。食用时配香醋、蒜瓣。 按照上述方法制作的小笼包，玲珑小巧，筋道爽口，汁多肉嫩，汤汁鲜美，味道醇厚。
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