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怎么分辨里脊肉和大排肉

发表时间：2024-08-16 17:09:01 来源：网友投稿

里脊肉是脊骨下面与大排骨相连的瘦肉，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。

里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉，加工性好。可切片切丝，适合用于溜 ，炒，炸，爆之类的菜肴。如锅包肉软炸里脊等。大排是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。以肉片为主但带着排骨。与猪大排对应的是猪小排，猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。

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