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土信面的起源

发表时间：2024-08-16 17:13:16 来源：网友投稿

土信面来源众说纷纭，流传较广的是河内商号王泰顺家族。

清康熙年间河内县寨卜昌（今属博爱县苏家作乡）商人王问安创建“泰顺号”。“泰顺”王家祖辈经营铁锅等铁制品，“言不二价、货不二换”，勤恳诚信，由行贩到开铺，再到全国分店，二百多年经营终成巨商豪富，为怀商的杰出代表。却说这年腊月，年关将近，“泰顺号”东家王禧、王怡兄弟二人带领骡队到山西泽州府办货，从太行道返程途中，寒风肆虐，大雪封山，骡队受阻，举步维艰。这天正是年三十，天色渐黑，兄弟二人饥困交加、愁眉紧锁，思忖着如何熬过这漫长的大年夜。突然有人发现道旁不远有座破庙，大家决定庙中借宿，将究过夜。进到庙里见到庙中住着个老人，老人无儿无女，在此守庙多年。善良的老人明白王家兄弟的来意后，非常热情，找来些自己储藏的干柴点火取暖。兄弟二人从骡背上取下自己携带的面粉、干粮，化雪为水，支锅做饭。老人说几天前附近一大户人家办喜事送了些残羹剩菜，让王家兄弟煮汤下面。王家兄弟再三道谢，还拿出朋友送的土信洗净，一并加热作卤。为节俭用水大家把清洗土信的水稍加澄清后，也倒入热卤之中。岂料这些油腻的残羹剩菜混着黑乎乎的土信汤变得味道独特，香味四溢，年过七旬的守庙老人连连赞奇，称在山西从未吃过这种味道的面食。“泰顺号”王家兄弟在太行道破庙度了个难忘的除夕夜，特别难忘是混着土信汤做成的打卤面。第二天雪滞风停，艳阳高照，精力充沛的“泰顺号”贩运骡队告别了守庙老人向山下老家出发，晌午不到就踏进河内县地界，黄昏时分就回到家中。自此以后为感谢和记住守庙老人，不忘创业艰难，王家每逢家遇喜事，贵客上门，常用土信面待客，有人还称之“泰顺面”。再后来周围的村民竞相效仿，不仅学会制作这种特殊香味的土信面，也把它当做接待亲朋好友的最佳美味。

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