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老式鸡蛋糕怎样做才会更软

发表时间：2024-08-16 17:34:02 来源：网友投稿

前几天我妈来家玩，天气太热，她有两个多月没来我家了，孩子看见她分外高兴。

我见天气比较凉爽舒服，来了兴致，就说：“妈，我烤蛋糕给你吃吧！”说实在的，我学会烘焙这几年，因为住的远，我烤的点心她没吃上几回。妈妈想了想说：“我吃不惯那些奶油蛋糕，以前那种老式鸡蛋糕你会做吗？”说起老式鸡蛋糕，勾起了我童年的回忆，那时候的物质不丰富，老式的鸡蛋糕用料比较简单，烤好的蛋糕外面是一层脆脆的皮，所以又称为脆皮蛋糕，里面却松软香甜，好吃得让人停不下嘴，它是许多孩子童年的美食。妈妈经买些回来，看着我们香甜地吃着。脆皮蛋糕至今是我记忆中难忘的美食，所以我学会了做它，想吃的时候就回味一下童年的味道。如今我给妈妈做出了老式鸡蛋糕，她吃着不挺地夸赞，搞得我怪不好意思的，其实老式鸡蛋糕做好非常简单，诀窍只有一个哦，下面我来告诉你吧！【老式鸡蛋糕】食材：鸡蛋3个、低筋面粉110克、白砂糖40克、玉米油25克、白醋2滴做法：

1、这是材料。鸡蛋要选大个一些的，小的用4个。

2、鸡蛋磕入盆中，加入2滴白醋，倒入白砂糖，用电动打蛋器先低速后高速打发蛋液，蛋液越来越浓稠，最后提起打蛋头在盆内划8字，字迹不会立即消散即为打发成功。

3、将面粉分两次加入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，再倒入玉米油，充分拌匀。

4、模具内放上纸托，将拌匀的蛋液用小勺倒进去，可以倒九分满。我的纸托大了，蛋液不够，只倒了七分满，所以蛋糕个不大。

5、可以在上面洒上瓜子仁、黑芝麻什么的，以增加风味，也可以什么都不放。

6、烤箱180度预热5分钟。放入烤盘中下层，上下火180度烤20分钟，见体积变大，表面变黄，有香味飘出即可。【小贴士】这款蛋糕如果面粉用量减少一些，比如30克，口感更松软，这个量口感更扎实；鸡蛋液打发充分是做成功的诀窍所在；各家烤箱温度不一，烤制温度仅供参考。

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