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烤腰片怎么处理才会又嫩又脆

发表时间：2024-08-16 17:39:48 来源：网友投稿

1、猪腰洗净沥干，对半剖开，片去腰臊，每500克加葱姜水80克、白醋40克抓匀，浸泡30分钟去除腥味。

2、锅入宽水烧至冒鱼眼泡，下入腰片烫至刚刚变色，捞出迅速入冰水过凉，泡在水中备用。

3、锅入色拉油30克烧至五成热，下入蒜末10克、姜末5克煸香，放老干妈香辣豆豉10克、火锅底料5克、蚝油4克炒出红油，添孜然粉6克、咖喱粉4克、黄糖水、十三香粉、鸡精各3克，倒入汆好的腰片500克猛火快炒20秒，注意边炒边翻勺，使原料迅速与调料混匀，同时减少与热锅的接触，将炒好的腰片盖入盆中的辅料上，撒白芝麻，点缀香菜即可上桌。

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