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沙焗和盐焗的区别

发表时间：2024-08-16 17:41:58 来源：网友投稿

一、盐焗是客家菜常用的烹调技法之一，它的主要特点就是将食材埋入烤热的食盐中，利用食盐的余热将食材焖熟。

利用热盐将食材焖熟，这是盐焗的基本特点，否则就不能称之为盐焗了。可以用于盐焗的食材主要是含水量较少的动物性食材，如海鲜、禽类或蛋类等，畜类食材用于盐焗的则较少。

二、沙焗用的是高温铁砂。

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