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食堂管理员的岗位职责及安全职责

发表时间：2024-08-17 15:13:09 来源：网友投稿

1、负责安排食堂各方面工作，贯彻执行食堂的一切规章制度，管理全体炊事人员的考勤。

关心食堂全体人员的思想工作和健康状况。

2、负责安排和公布一周菜谱，确保营养搭配。

3、掌握成本核算，确保质量、数量，负责月底盘存、平衡每月盈亏。

4、经常了解市场信息，不参与采办，制约采办人员执行采办手续，确保价格合理，数量正确，质量满意，验收，监督制度健全，发票、证明符合要求。

5、按洽安排好临时性招待用膳。

6、处理好食堂偶发事宜，确保食堂餐餐正常供应。

7、安排和抓好食堂卫生工作，严格执行五、四制度，防止食物中毒和疾病传染。

（1）严格炊具、刀、菜墩消毒工作。

（2）严格执行晕蔬菜进货验收制度，禁止供应变质食物。

（3）生、熟具分开使用。

（4）消灭苍蝇、做到密封室无蝇。

（5）水斗、水糟清洁卫生。

（6）坚持执行每天打扫环境和周末大扫除的清洁卫生制度。确保灶房、炉房、工场、仓库、餐厅、密封室环境经常保持整洁。

8、确保学生茶水供应。

9、负责炊事员定期体检。10、遵守各项规章制度，严格执行食品卫生法。规范服务按时开饭，规范操作，确保安全生产。11、注意炊事人员个人卫生，勤剪指甲，上岗做到三白，不用手指直接接触熟食，上班期间禁止吸烟。12、搞好一班人团结，虚心听取群众意见。不断改进服务态度，努力提高服务质量。13、严格管理好用电器和煤气灶具，落实到人，专人专管，杜绝一切不安全因素。

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