江南特色炒鸭肫怎么做
发表时间：2024-08-17 16:37:27
来源：网友投稿
主料： 鸭肫 250克 虾仁 150克
辅料： 豌豆 30克 淀粉(蚕豆) 10克
炒鸭肫的做法：
1. 鸭肫剖开，除去污物，剥去硬皮，然后洗净，片去四周的筋膜，平片成圆形薄片；
3. 将葱姜酒汁、精盐、味精、肉汤75毫升、水淀粉兑成碗芡；
4. 虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、盐、味精搅匀上浆；
5. 净锅上旺火烧热，用油滑锅后，放入熟猪油，烧至五成热，先下虾仁划散；
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