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浓硝酸常显黄色的原因

发表时间：2024-08-17 17:37:53 来源：网友投稿

反应的英文名叫做 Xanthoprotein Reaction，本质上是带有苯环的蛋白质与浓硝酸混合加热后呈黄色的反应。

原理：硝酸对苯环产生硝化作用，生成黄色芳香硝基化合物，令蛋白质变性。不过要注意的是不是所有蛋白都能变黄，变黄的前提是构成蛋白质的氨基酸含有苯环。

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