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氨基酸和蛋白质的区别和联系

发表时间：2024-08-17 20:01:49 来源：网友投稿

氨基酸不是蛋白质，而是组成蛋白质的基本单位。

蛋白质受酸、碱或蛋白质酶作用而水解可产生游离氨基酸。存在于自然界中的氨基酸有300余种，参与蛋白质合成的氨基酸一般有20种，人体内的蛋白质是以这20种氨基酸为原料合成的多聚体。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，只是不同蛋白质的各种氨基酸的含量与排列顺序不同而已。蛋白质是由氨基酸组成，故其理化性质与氨基酸相同或相似，有两性电离及等电点，紫外吸收性质，蛋白质又是生物大分子，有氨基酸没有的理化性质，如胶体性质变性，变性与复性等。

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