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糖原和淀粉为什么不是还原性糖

发表时间：2024-08-17 21:06:53 来源：网友投稿

糖原不是还原糖，糖原（C₂₄H₄₂O₂₁）是一种动物淀粉，又称肝糖或糖元，由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为α型。是动物的贮备多糖。还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。

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