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淀粉水解为葡萄糖是取代反应还是加成反应

发表时间：2024-08-17 22:28:43 来源：网友投稿

淀粉在口腔中被唾液淀粉酶水解生成麦芽糖，在胃液中被麦芽糖酶水解为两分子葡萄糖，这是水解反应。

化学上严格的分解反应要求反应物只有一种。不过在体外可以通过酸性条件水解的方法使得淀粉直接水解为葡萄糖。葡萄糖合成淀粉一般发生在植物体内，植物将葡萄糖缩合成淀粉加以储存，同时水果成熟的时候一部分淀粉也会水解为糖类。采用人工的方法合成淀粉的尝试非常少，一是因为淀粉在植物中储量很充足，而是人工合成需要苛刻的条件，成本很高。

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