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营养配餐专业学什么

发表时间：2024-08-17 23:43:41 来源：网友投稿

中外饮食文化、人体生理基础、餐饮概论、烹饪化学、餐饮美学基础、饮食营养与配餐、智能烹饪技术概论、餐饮企业管理。

专业核心课程:烹饪原料、中式烹调工艺、营养膳食设计、营养膳食制作、食疗养生、餐饮食品安全与控制、厨政管理。三年培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握营养配餐专业必需的专业理论知识，具备餐饮一线生产与经营管理能力，从事餐饮业、酒店业、企事业单位后勤的营养配餐、生产管理等工作的高素质技术技能人才。主要面向大中型餐饮企业、星级饭店等单位的餐饮部门、厨房，及各类企事业单位的后勤餐饮服务等部门，从事餐饮企业、食品加工企业开发营养标签、零点菜单，针对客情设计宴会营养菜单、开发特殊人群的营养菜单等工作。能力：

1、．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；2．具备菜点产品设计开发、宴会策划与餐饮营销、餐饮信息化操作能力；3．具备现代化设备、工具的应用能力；4．具备较强的营养分析与配餐、烹饪安全控制能力；5．具备一般原料加工、烹调操作实践、厨房生产组织和管理能力。

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