在消化系统中主要的淀粉水解酶是什么,水解作用的位点是
发表时间：2024-08-18 10:24:24
来源：网友投稿
在消化系统中主要的淀粉水解酶是唾液淀粉酶、胰淀粉酶、肠淀粉酶，水解作用的位点是Y-Gly的胶原酶和某些特殊蛋白酶。
1、唾液淀粉酶：唾液中由三对大唾液腺分泌的液体和口腔壁上许多小粘液腺分泌的一种水解酶，是作用于可溶性淀粉、直链淀粉、糖原等α-1，4-葡聚糖，水解α-1，4-糖苷键的酶，食物进入胃后，唾液淀粉酶可继续使用一段时间，直至胃内容物变为pH值约为4.3~4.8的酸性反应为止。
2、胰淀粉酶：是由胰腺分泌的一种水解酶，能够水解α-1，4-糖苷键的酶，属于α-淀粉酶的一种。胰淀粉酶由胰腺以活性状态排入消化道，是重要的水解碳水化合物的酶，胰淀粉酶可引起底物溶液粘度的急剧下降和碘反应的消失。
3、肠淀粉酶：肠淀粉酶可以将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖酶再将麦芽糖分解为葡萄糖，肠淀粉酶的酶促反应速率受酶浓度，底物浓度，pH，温度，抑制剂，激活剂的影响有变化。
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