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工业盐和食用盐如何区别

发表时间：2024-08-18 10:26:08 来源：网友投稿

新闻偶尔报道不法分子用工业盐代替食盐，食盐的主要成分是氯化钠，性质稳定；而工业盐的主要成分是亚硝酸钠，是致癌物，它有还原性，可以使高锰酸钾溶液褪色或变浅。

区别！"工业盐"通常习惯特指亚硝酸盐。人体长期摄入亚硝酸盐也有增加癌变风险，工业盐严禁食用。工业盐在工业上的用途很广，是化学工业的最基本原料之一，被称为“化学工业之母”。

1、结构上：食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。

2、性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

3、外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。

4、溶解性：亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。

5、味道：亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。还有一个很方便的方法可以识别食盐的真假，在新切开的新鲜地瓜或马铃薯上抹撒食盐，切面变蓝是加碘食盐，否则是假冒品。由上述比较可以看出，亚硝酸钠在外观、滋味上与食盐相似，容易引起误食中毒。但是其实很多工业盐还是用的是氯化钠，只是纯度不够，所以还是不能食用的。

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