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米酵菌酸是什么东西

发表时间：2024-08-18 14:46:47 来源：网友投稿

米酵菌酸(简称BA)是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的可以引起食物中毒的毒素。

食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡。米酵菌酸是食用发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品导致中毒的主要原因。BA作为酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一，具有很强的生物活性，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。临床症状表现为恶心呕吐、腹痛腹胀等，重者出现黄痘、腹水、皮下出血、惊厥、抽搐、血尿、血便等肝脑肾实质性器官损害症状。

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