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作为泡菜之魂的吉林延边辣酱，是如何做的

发表时间：2024-08-18 16:42:10 来源：网友投稿

吉林延边辣酱被称为泡菜之魂，辣酱非常美味，制作也非常简单，用辣椒面、苹果、梨、糯米粉，加上各种调料制作而成。

辣酱分为两种，一种是可以直接食用的辣酱，一种是做泡菜用的辣酱。直接食用的辣酱和做泡菜用的辣酱没有太大的区别。

1、做泡菜用的辣酱吉林延边泡菜，全国知名，这里制作的泡菜非常正宗，非常下饭。下面给大家讲一下如何制作泡菜用的辣酱。先讲制作辣酱的食材，辣椒面、苹果、梨、糯米粉，加上各种调料制作而成。延边人喜欢酸辣和甜辣。延边人在制作美食时几乎很少用辣椒油，他们会选用辣椒酱。吉林延边人制作的辣酱，都是精选上等的辣椒磨出的辣椒面。吉林延边辣酱，无论是从颜色上，还是从味道上，都是绝佳的。吉林延边辣酱不仅可以直接食用，还可以腌制各种泡菜。我们爱吃的辣白菜，就放了延边的辣酱，味道特别好，又酸，又甜，又辣。辣酱还可以做鱼，做汤等，用辣酱拌大米饭特别好吃。

2、直接食用的辣酱吉林延边人喜欢吃辣酱，各种食物里几乎都放辣酱，辣酱的用途也很广。直接食用的辣酱和做泡菜的辣酱差不多，只是里面多了一些葱段和香菜末，取一点辣椒面，用开水烫一下，把水倒出去，加上红油辣子，搅拌均匀，就成为了直接食用的辣酱。辣酱的功效不少，可以治疗风湿，促进食欲。可以治疗消化不良，可以预防癌变，可以降脂减肥等。很多人喜欢用馒头蘸辣酱吃，延边的辣酱风味不同于其他地方的辣酱，让你吃起来就会上瘾。炖鱼时也可以放一点辣酱，味道非常鲜美，好吃。做豆腐时也可以放一点辣酱。结语辣酱虽然美味，但是不适合多吃，要适可而止。如果有消化系统疾病，最好不要吃辣酱。

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