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烧菜时如何掌握放盐的量呢

发表时间：2024-08-18 16:47:25 来源：网友投稿

1-在菜快熟的时候（有时候要看你做什么菜，不同的菜可能放盐时间不一样）放盐的时候先放少一点，起码凭您的经验而言第一次放的盐只能少，不能多；2-通过拌动或者食物自动渗透的方式，判断食物入味均匀（起码表面沾上味）后，小试一口；3-根据第2个步骤试味的结果再添加适量的盐，重复第二步，至味道符合您想要的咸淡度。

这个过程会受以下因素影响：

1、-第2个步骤时，如果盐未均匀，很有可能会导致您对第一次放盐效果的判断，从而影响后面放盐的量的判断；2-放盐时如果菜有很多汁，要考虑收汁后的咸度会增加的因素。即是当汁过多时咸度不够，但收汁后有可能会达到您想要的咸度；同理，当汁水多时的咸度符合您的要求，若上碟收汁后有可能会过咸。 3-各人对咸度的不同喜好度4-感冒等身体原因影响厨师的味觉

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