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烘焙主要学哪些

发表时间：2024-08-18 21:00:58 来源：网友投稿

第一阶段：主干课程：熟练掌握西点面包整形、蛋糕基础抹面制作等；专业理论知识学习；花卉类制作；烘焙西点、干点类制作；特色理论课程：素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护等。

第二阶段：主干课程：面包制作类（甜面包、丹麦面包、法式面包吐司面包、欧式面包、杂粮面包、花式面包、披萨等）；西式点心类（曲奇、手工饼干、千层酥、泡芙等）的学习与制作；特色理论课程：素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生。第三阶段：主干课程：陶艺蛋糕学习与制作；巧克力配件学习与制作；蛋糕的学习与制作；多层蛋糕及大型展台蛋糕的设计、学习与制作；特色理论课程：素质修养课、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点原料学、艺术写生。第四阶段：主干课程：烘焙西点类：塔、派类、慕斯、甜点制作等；西点流行点心制作；烘焙模拟实训工厂进行实际制作演练。

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