肽键多少温度会被氧化
发表时间：2024-08-19 13:32:43
来源：网友投稿
高温只能破坏蛋白质的空间结构而蛋白质的水解，也就是肽键的氧化只能靠蛋白酶的水解，所以不管多少温度都是破坏不了肽键的。
拓展资料：
1、肽键是将氨基酸分子间的氨基和羧基脱水缩合而形成的化学键，因缩合产物称为肽，故名肽键。肽键是指酰胺基团中羰基上的π电子和相邻的C-N键中氮原子上的孤对电子共同组成三中心四电子的离域π键。
2、由一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱水缩合而形成的化学键，称为肽键，写作—CO—NH一。
3、肽键的特点为：
1、）氮原子上的孤对电子与羰基具有明显的共轭作用。2）肽键中的C—N键的键长比C=N键长，比相邻的C一N单键短；肽键中的C一N键具有部分双键性质，不能自由旋转。3） 组成肽键的四个原子处于同一平面。在大多数情况下，肽键是以反式结构存在的。
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