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怎么去做一炖好吃的开江鱼

发表时间：2024-08-19 13:47:16 来源：网友投稿

酱门开江鱼材料：柳羹沉（或者其他小鱼）大豆油营口大酱葱姜蒜香菜味精做法：锅内放油烧开，倒入适量大酱炒香后加水把洗干净的小鱼放入锅里。

先放姜片后放葱段。出锅前放蒜粒和香菜，味精。提示：本做法特点体现浓浓酱香味道，不放需要料酒和花椒大料提味。炸小鱼材料：开江小鱼大豆油盐淀粉做法：先将小鱼用盐腌制半小时，在撒上淀粉腌制20分钟。锅内放油7成开后一条一条将鱼下锅拨散，变色硬实后捞出。全部鱼炸完后，重新将油烧成9成热，将小鱼全部放入锅中在炸一遍酥脆后捞出即可。特点：只放盐，不放其他拌料腌制，体现鱼的一个“鲜”家常焖红尾材料：红卫鱼葱姜蒜大豆油酱油料酒米醋盐花椒大料鸡精香菜做法：锅内放油，将红卫鱼两面煎黄。依次放醋和料酒加盖子烹，然后加酱油少许添水盖过鱼就可以了。汤内加葱姜蒜，花椒大料，盐鸡精。中火炖到汤靠干稠为止加香菜后出锅。清蒸鱼材料：活鱼一条盐葱盐五香粉植物油海鲜酱油做法：将鱼身体两侧的鱼线去掉，在鱼头旁边和鱼肛各划一刀，用刀背啪鱼后半部，从鱼头的刀口处白线抽出。用刀将鱼背两侧划几条深刀，用来入味道。用盐将鱼整个身体抹匀，然后把五香粉抹在鱼腹内，入味刀口内。将葱姜切丝后夹在每条入味切口处。锅内放水烧开，将装鱼盘上面盖个盘子后放入锅中蒸5分钟后拿出，打开锅盖去调盖盘，将盘中的积水水倒掉，然后加盖大火继续蒸10分钟出锅。将葱切丝码在出锅的鱼上，撒上海鲜酱油，锅内放油烧大开冒烟，浇到葱丝上即可。鲜鱼汤材料：活鱼盐味精葱姜，香菜沫做法：冷水入锅，将洗干净的鱼放入锅中，开锅后加盐少许，慢火熬制鱼汤发白，将沫打去。出锅前加三末，味精。

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