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腊肉在保存过程中会发霉吗，怎么保存不发霉

发表时间：2024-08-20 12:32:18 来源：网友投稿

腊肉在保存过程中会发霉吗，怎么保存不发霉？1.腊肉是以猪肉或五花肉为主要原料，再经过加工、腌制、风干而成的一种食品，所以也是非常好吃的，而且是以肉类食材为主。整体口感会更有嚼劲，但肉质不会流失。腊肉怎么才能不发霉？腊肉保存在阴凉通风处，或者阳光直射，一般不会发霉。也可以放冰箱保鲜或冷藏，效果更好，能有效延长保存时间。

2.气温低的时候，可以直接把腊肉挂在家里阴凉干燥的地方保存。要防止腊肉被太阳暴晒，同时要避免潮湿空气的影响，这样可以防止腊肉发霉。这种方式保存得当，腊肉一般可以保存3个月左右。风干腊肉可以用真空袋密封后放入冷藏室，既能保持腊肉的嚼劲，又能隔绝外界空气，延长腊肉的保存时间，如果保存得当，可以保存半年。

3.如果你想把熏肉保存更长时间，你可以把它放在冰箱的冷冻室里。低温可以抑制细菌的生长，防止腊肉在储存过程中发霉。腊肉最适合晾晒的温度是10度左右，尽量在干燥的环境下晾晒。一般是干到腊肉颜色开始变深，腊肉质地开始变干，表面出现皱纹。但是用手使劲按中间，说明是有弹性的。这种腊肉干吃起来很香，让人闻起来很有食欲。

4.所以在晾晒腊肉的时候，可以按照这个标准来判断。另外天气好的时候，这个过程一般需要7-10天左右，也可以根据时间来判断。你应该在吃熏肉之前把它煮熟，因为它含有大量的盐和亚硝酸盐。把腊肉煮一次可以稀释一部分盐和亚硝酸盐，腊肉的味道会更好，吃起来也更健康。另外腊肉质地较硬，煮一次可以使其口感变软。

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