使用加碘食盐的方法
发表时间：2024-08-21 07:40:03
来源：网友投稿
正常烹饪中加盐即可，有一些注意事项如下：
（1）要避免高温。
炒菜、做汤要出锅时再放碘盐，且勿长时间炖炒，千万不要用碘盐暴锅。据研究炒菜暴锅时放碘盐，碘的利用率仅为10%；炒菜到未熟时放碘盐，碘的利用率为60%；炒菜熟出锅前放碘盐，碘的利用率为90%，吃凉拌菜放碘盐，碘的利用率为100%。
（2）要避免加醋或酸味菜，碘遇酸易破坏分解。据研究炒菜时不加醋或酸味菜，碘的利用率为80%左右，反之，碘的利用率可下降到50%左右。
（3）要避免用动物油炒菜，动物油易与碘元素发生化学变化，使其挥发，碘利用率为40%；而植物油性质稳定，不易与碘发生化学变化，碘利用率可达80%。如何正确贮存加碘食盐？（1）存放碘盐的容器必须遮光密封防潮，一是防止受潮结块；二是防止受潮分解。
（2）存放碘盐的容器要远离灶台，不得在阳光下暴晒，防止因为高温碘质分解挥发。
（3）存放碘盐不要与洗衣粉、食用碱、去污粉等物品混放，防止污染、用错。
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