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保宁醋是哪里生产的

发表时间：2024-08-21 08:08:13 来源：网友投稿

保宁醋是四川省阆中市生产的。

保宁醋产于阆中市，是历史悠久，蜚声中外的名特产品，创于明末清初，迄今已有三百多年历史。它与江苏镇江醋，山西老陈醋齐。它颜色棕红酸味柔和，醇香回甜，久存不腐。拧开醋瓶香酸气息扑鼻，沁人心脾，滴入碗内旋转一周，醋汁均匀地沾在碗边，着意品尝，顿觉口齿生津，香酸甜绵，余香脉脉，酸得缓慢，长久回甜，堪称醋中上品。保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名俗称，始于五代唐长兴元年设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋酿制特点：

一是酿醋用的药曲像过去酿酒的酒曲一样，是用五味子、白叩、砂仁、杜仲、枸椐、建曲、荆芥、薄荷等生津开胃，健脾益神的六十多种中药为原料制成的。二是制醋的用水。保宁醋用流经城南一段的嘉陵江中流冬水酿制。流经城南的嘉陵江水，绿水碧波，特别是冬季，更是碧绿清澄，明澈见底。取冬季之水用沙缸过滤，储存备用。用嘉陵江中流冬水酿成的醋，香味浓郁，酸而微甜，入口生津，久存不腐。所以过去的醋房多在城南傍江一带的醋房街、下华街、下新街等地。

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