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杀青和揉捻各指什么

发表时间：2024-08-21 17:17:09 来源：网友投稿

杀青原是指古人制作竹简的一道工序，古代用火烫炙竹简,使青竹水分除去，就不会再被虫蛀蚀,后指文章最后写定完稿。

“杀青”后来也成为绿茶加工的首道工序，使鲜叶水分蒸发，保持绿色，便于揉捻。揉捻是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。

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