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乳化性代表物质

发表时间：2024-08-21 21:02:51 来源：网友投稿

乳化过程就是将一种液体分散到第二种不相溶的液体中去的过程.最大一类的乳化剂是肥皂,去污粉和其他化合物,其基本构造系末端是极性基团的烷烃链.在人体中胆汁可以乳化脂肪形成较小的脂肪微粒。典型的乳化剂一般都在食品、化妆品、医药行业比较常见

乳化活性是指蛋白质在促进油水混合时,单位质量的蛋白质能够稳定的油水界面的面积

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