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米结晶是什么意思

发表时间：2024-08-21 23:34:14 来源：网友投稿

米结晶是一种由纤维素制成的糖类晶体，主要存在于大米中。

当米粒受到真菌等影响时，纤维素会受到分解，释放出来的糖分会聚集形成细小的晶体，即米结晶。米结晶在大米品质的鉴定中具有重要作用，可作为判断大米质量好坏的标志。同时米结晶还有一定的营养价值，在烹饪中也能为米饭增添口感和质感。

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