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冷冻食品解冻到什么程度可以加工

发表时间：2024-08-22 00:16:46 来源：网友投稿

冷冻食品不要完全解冻，当冷冻食品解冻到用刀能切开时就可以烹制了。

冷冻食品不能解冻过头，肉类、鱼类等全部解冻会有大量血水流出。经过蒸煮的熟制品冷冻后，在解冻时可加热解冻，但解冻时必须加少量的水，用小火慢慢加热。解冻肉类不建议用冷水或热水解冻，而是采用温水解冻，水温控制在40~45度之间，同时还要添加盐和少许白酒辅助，加入水中后搅拌化开，才可把冻肉放进温水中进行浸泡解冻，大约需要15～30分钟(视当地常温的温度高低而准)，就能把肉完全解冻，而且肉质依然保持鲜嫩，如新鲜般口感。【原理】：盐分与白酒都具有杀菌效果，能够抑制细菌滋生，冰冻类食物面对食用盐时，能加快解冻速度，而白酒，还能辅助祛除肉类所蕴含的膻味，两者搭配，不仅让冻肉加速解冻，还把冻肉里外经过了杀菌消毒除膻效果，使解冻后肉类口感鲜嫩。

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