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做酱油嗯哪个季节比较最好一些

发表时间：2024-08-22 00:43:52 来源：网友投稿

据鱼跃古法传统酿造技艺非遗传承人陈旭东介绍，古法酿造酱油需经过手工制曲、露晒发酵、压榨取油等多道工序，每一道工序都影响着酱油的质量。

酿酱一般从农历五月开始，最酷热的三伏天，正是晒酱的最佳时节。“捣酱可使原料充分接受阳光照射，在高温和阳光作用下，原料发酵更完善，酿造的酱油更香醇。”

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