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中筋面粉能做兰州拉面吗

发表时间：2024-08-22 09:46:00 来源：网友投稿

中筋面粉可以用来制作兰州拉面，但是口感会稍微不同于传统的兰州拉面。

传统兰州拉面一般使用高筋面粉，因为高筋面粉含有较高的蛋白质和筋力，可以制作出更加有嚼劲和弹性的面条。而中筋面粉的蛋白质含量较低，面条口感会相对柔软一些。如果没有高筋面粉，中筋面粉也可以用来制作拉面，但是可能需要通过其他方法来增加面条的韧性和弹性，比如加入辅助剂或者调整面团的处理方式。

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