单双甘油脂肪酸酯在食品当中用途
发表时间：2024-08-23 08:44:55
来源：网友投稿
单酰甘油和双酰甘油是甘油脂肪酸酯的两种常见形式。
它们在食品制造中有以下用途：
1. 调节食品质地：单酰甘油和双酰甘油可以作为乳化剂，帮助调节食品的质地和口感。
2. 增加食品的营养价值：甘油脂肪酸酯可以提供能量，同时也是脂溶性维生素的载体，有助于增加食品的营养价值。
3. 增加食品的稳定性：甘油脂肪酸酯可以增加食品的稳定性和保质期，防止氧化和变质。
4. 用于制作低脂食品：单酰甘油和双酰甘油可以用于制作低脂食品，因为它们可以替代部分脂肪，减少食品中的脂肪含量。
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