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低脂粉是什么

发表时间:2024-08-23 08:58:31 来源:网友投稿

低粉就是人们常说的低筋面粉。

其面粉中的蛋白质含量在7%至9%之间,而高筋面粉的蛋白质含量就是在10%以上,人们就是根据面粉中的蛋白质含量,来区分何为低筋面粉。很多蛋糕都必须使用低筋面粉,它其实就是面粉的一种类型,可以制作各种蛋糕、酥皮类点心等,人们非常喜欢吃的蛋黄酥、杏仁酥等,使用的就是低筋面粉。海绵蛋糕选用的也是低筋粉,而常见的油脂类的蛋糕,就不使用筋面粉,因为低筋面粉无筋力,容易松软无力,进而无法支撑油脂类蛋糕的结构。

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