糟烧酒是什么香型
发表时间：2024-08-23 09:29:41
来源：网友投稿
在国内各种香型白酒中不包括糟烧白酒。
糟烧白酒以绍兴黄酒酿造后产生的黄酒糟为主要原料，以谷壳、玉米芯等为疏松剂，经固态发酵后蒸馏，不 得直接或间接添加食用酒精及其他非自身发酵产生的呈香呈味物质，再经陈贮、勾调、过滤而成的酒精 度不低于45 %vol的原浆白酒。黄酒糟是黄酒发酵醪经固液分离后获得的固态物质。谷壳、玉米芯作为疏松剂，就是一种辅料，这在大曲固态发酵中是必须用到的。目的是在发酵的过程中让糟粮之间不粘黏、不起团的作用，酒曲能作用到每一颗粮食上面，不然就会霉变。而且辅料能在糟粮的颗粒之间形成小的空间，为微生物提供氧气。
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