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扣碗是什么东东

发表时间：2024-08-23 10:32:50 来源：网友投稿

扣碗就是粉蒸肉的一种,在四川重庆一带的叫法。

随着扣碗的不断改进和发展，这种烹调技艺不再限于个别地区，而是衍生到到了很多地区。比如，豫西扣碗，山西扣碗，河南扣碗等等。而且扣碗的内容也有了较大发展，比如，酥肉扣碗，酱肉扣碗，红狮子扣碗等等。你提到的武邑的扣碗的做法是这样的：原料：五花肉400克，梅干菜1把，葱1根，姜2大片，大蒜1瓣。调料：老抽酱油3大匙，白糖、料酒各1大匙，盐1小匙。做法：

1. 五花肉洗净、切块；葱洗净、切段；姜去皮、切片。一起放入滚水中煮至七分熟，捞出。

2. 梅干菜洗净，挤干水分，切末；大蒜去皮、切末备用。

3. 锅中倒入适量油烧熟，爆香蒜末，放入五花肉块炸至金黄色，捞出。

4. 五花肉待凉后切片，放入碗中，加入梅干菜及酱油、白糖、料酒、盐，放入蒸锅蒸1小时，取出时倒扣盘中，就可以啦。

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