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炒至断生什么意思

发表时间：2024-08-23 12:34:12 来源：网友投稿

炒至断生菜意思就是：把菜炒到和菜生的时候颜色不一样，接近完全炒熟的状态，但不是全熟，在熟与不熟的临界点。

断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。 菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜，一般蔬菜断生后略炒一会儿就可以起锅了，以尽可能多保持菜中的维生素。

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